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汉堡加盟|记住这八句话,让你餐厅的生意红火 发布时间: 2020-01-06 点击量: 信息来源:麦迪堡

      小餐厅在这几年风头正劲,餐饮人怎么才能让餐厅越开越多,路走的越来越稳呢?汉堡加盟专家麦迪堡ceo程秀辉请大家看看这八条建议。
      餐厅选址,尽量选择一楼
餐厅的选址很重要,沿街面的店铺选址,一楼的好处一般都要大于二楼。对于新开店,没有名气和口碑的前提下,在同一个地段,一楼的客流进店率要高于二楼。如果选择了二楼,那么一楼的入口就要进行精心的设计,增加入口的趣味性,醒目感,以便更好的导流。
      开餐厅,一个大店不如多个小店
现在开餐厅流行小而美,开多个小店相对于开一个大店,一可以降低风险,二可以更方便的提高坪效。对于经营不善的小店,更方便随时调整。
      一二线城市开小店,三四线城市开大店
一二线城市开店成本高,开小店的钱已经足够在三四线城市开大店了。再者,在大城市,一家店的辐射范围,最多也就3公里,做的好的可以做到5公里,有时候,小店足够。但在小城市,一家店可能就是辐射全城,相对来说,大店更合适。
      店面装修应该轻装修,重装饰,缩小回报周期
餐厅装修应尽量用最少的钱,办最多的事。可以秉承着轻装修重装饰的原则,把钱砸在可以出效果的地方,同时,有些装饰都可以循环利用,哪怕搬店,都可以拿走再用。比如,餐厅可以多用一些软装、绿植,既生动活泼,又方便再次利用。餐厅的装修也是其主要成本之一,在装修上,省得钱越多,餐厅的回报周期就越短。但是,餐厅装修又不能太差,现在的消费者越来越注重体验,所以,在装饰上下功夫,也不失为一个好办法。
      餐厅抱团发展,提升利润空间
俗话说,同行是冤家,但同行业未尝不可以联合起来,实现共同渠道,统一采买,各项资源共享。之前买食材,只是一家店单独买,价格上话语权就会比较弱,但若好多家餐厅联合起来,大家统一采买,那就可以把拿货价压得再低一些,为利润腾出空间。若遇到市场不好,众餐厅也可抱团取暖,众人想办法,一起度过难关。
       要想脱颖而出,就要打造品牌差异化
要在满大街的餐馆里跳出来,让消费者记住你,就要有特点,有特色。就好像,一碗面,各家做的都不同,就需要对产品进行研究,把自己和别人不同的点找出来,然后针对最吸引消费者的地方,进行改进,强化,放大。比如,消费者喜欢辣,就放大辣,在辣上做文章;喜欢麻,就在麻上做文章。俗话说,跟风就是死,但跟风之后再打差异化,说不好就是另辟蹊径的一条光明大道。
       吃亏原则,让消费者占小便宜,拉住消费者
吃亏是福,在餐厅的经营中,这是一条经营智慧。让客人在餐厅占些小便宜,表面上看餐厅吃了亏,但这种餐厅却会获得客人的肯定。
      开餐厅,和房东合作,发展房东为股东
开餐厅,房租也是成本的一块,在大城市,租金成本更是惊人。餐饮人可以和房东合作,让房东用房屋场地入股,成为餐厅的股东,以每天营业额的10——15%,作为房东的租金。汉堡加盟专家麦迪堡ceo程秀辉说这样,不仅可以省去开店要交的租金,而且房东成了股东之后,餐厅物业上遇到的问题,房东都会积极解决。


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